Les Chapouins Chateauneuf-du-Pape

Vinifié selon le procédé propre à Beaucastel, chaque cépage est ramassé séparément à la main. La vinification est faite en cuve tronconique bois pour la Syrah et le Mourvèdre qui sont des cépages réducteurs. Et en cuves traditionnelles béton pour le cépage oxydatif qu'est le grenache. A l'issue des fermentations malo-lactiques, la Famille Perrin a procédé à l'assemblage des différents cépages et le vieillissement s'est fait en foudre pendant 5 ans.

Sols : Composé de galets roulés en surface qui recouvrent des couches d'argile, de sable et de calcaire. Un terroir qui tire parti de son emplacement venté et relativement frais. Le Millésime 2006 était très beau millésime, chaud et assez venté. Le vin est particulièrement gourmand et le grenache y exprime tout son charme par son côté tactile et ses arômes de cerises, de chocolat noir, de garrigue. Cet aspect suave se prolonge longtemps grâce au mourvèdre. Un très beau millésime déjà accessible.

Robe rubis foncé très profonde aux reflets violets. Nez riche délicatement fumé, sur les fruits noirs, les mûres et la vanille. Bouche ronde et puissante sur les fruits rouges, possédant un superbe équilibre entre les tanins ainsi que la chair. Un beau Châteauneuf-du-Pape. 92 points Wine Spectator, mill. 2006

15°C dans de grands verres, sur une cuisine de gibiers, truffes et champignons.