Château Franc Baudron Montagne-Saint-Émilion 2020

Le Château Franc-Baudron est une cuvée phare. Elle porte le nom de l'exploitation et représente la plus importante cuvée de la production. Récolte égrappée et foulée, Macération d'environ 3 semaines, vinification en cuve inox sous thermo-régulation. élevage de 12 mois en barriques avant assemblage et repos en cuve pendant 6 mois avant mise en bouteille.

Sols calcaires sur le plateaux, argilo-calcaires sur milieu de coteaux, et enfin argiles profondes sur bas de coteaux. Domaine engagé en agriculture bio depuis 2010. Pas de désherbants, ni de produits chimiques de synthèse, utilisation de tisane et purins en complément des traitements bios, sol labouré un rang sur deux plusieurs fois par an pour décompactage et aération des sols. Enrichissement effectués par apport de fumier.

Belle couleur intense. Notes de fruits noirs (cassis, mûre) et de café torréfié et d'épices (canelle, poivre). Une bouche puissante et gourmande sur une belle structure tanique. En vieillissant, il offre des arômes de sous-bois, de cuir, de fraise cutie et offre une bouche veloutée.

À accompagner d'un magret de canard, filet de bœuf, chevreuil ou côte de cerf, onglet grillé, fricassée de champignons sauvages.