Notes de vinification
La récolte est suivie d'une macération de 12 à 13 jours. Une fermentation alcoolique sous température contrôlée a lieu en cuves inox et en fûts (27-29 degrés C). Environ 90% du vin est vieilli pendant 2 ans en fût de chêne français et 10% vieilli en fûts slovènes. Avant sa mise en marché, le vin est vieilli en bouteille pendant 12 mois additionnels.
Notes viticoles
Ces vignobles uniques sont cultivés à flanc de colline depuis le château historique de Poggio aile Mura entourant notre domaine. Nous avons choisi cette zone de terre particuièrement adaptée à la culture du Sangiovese Brunello, pour planter notre premier vignoble résultant de plus d'une décennie de recherche pour isoler une sélection optimale de clones et ainsi produire avec constance, un Brunello di Montalcino exceptionnel. Les vignes ont été plantée en 1992. Altitude: 210 à 220 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Position: À flanc d'une colline
Type de sol: de couleur brun jaunâtre, couche supérieure sablonneuse, granuleuse, calcaire avec extraits de sédiments marins provenant de l'ère pliocène et d'abondantes roches arrondies.
Notes de dégustation
Couleur: Rouge violet, intense et très profond.
Nez: Complexe, mais très séduisant, frais et doux, avec des essences de prune, de cerise, de mûre et de confiture de framboise, combinées à des touches de chocolats, de boîte à cigare, de vanille et de réglisse.
Bouche: Musclée et tonique, une surprenante combinaison de puissance et de souplesse, avec de doux et tendres tannins.
Notes de service
Accompagnement idéal avec de la viande rouge, du gibier et des fromages vieillis. Vin de contemplation méditative avec son long portentiel de garde.