Metal Label Range Durif 2021

Le Durif a été récolté dans trois vignobles de la Riverina au cours des trois semaines de mars. Le fruit a été égrappé et écrasé puis fermenté dans des fermenteurs statiques avec l'ajout de copeaux de chêne français de première qualité pendant cinq jours et remonté régulièrement pour optimiser la stabilité de la couleur et la structure des tanins. Chaque parcelle a été égouttée, pressée et stockée en cuves inox jusqu'à la fin de la fermentation malolactique. Des parcelles séparées ont ensuite été transférées sur des douves de chêne français/copeaux de chêne de qualité supérieure et vieillies pendant environ quatre mois, donnant une influence boisée subtile et délicate. Le vin a ensuite été élevé en cuve avant filtration tangentielle et mise en bouteille.

À un prix fabuleux, cette parcelle de Durif a été choisie parmi des vignobles sélectionnés surplombant Griffith dans la Riverina, en Nouvelle-Galles du Sud, où elle prospère dans les sols chauds et riches. Une des dernières parcelles vendangées en 2017.

Des arômes intenses de violette, de mûre et de chocolat subtil annoncent cette bouche teintée des caractères de fruits noirs d'encre de Durif, de mûre, d'anis et de réglisse fumée. L'influence bien intégrée du chêne moka et les tanins serrés ajoutent de la complexité et de la profondeur qui persistent dans une longue finale savoureuse et une bouche concentrée.

À déguster avec un steak T-Bone BBQ accompagné de salsa chimichurri.