Otonal Seleccion Especial 2020

Une sélection rigoureuse des raisins à leur arrivée au chai permet de réaliser des macérations prolongées afin d’optimiser l’extraction des tanins, de la couleur et des composés aromatiques. La fermentation est conduite dans des conditions contrôlées, suivie de plusieurs soutirages en grandes cuves de chêne américain afin d’affiner la structure avant l’élevage. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne, majoritairement américain, ce qui contribue au développement de sa complexité et de sa structure

issu de vignobles sélectionnés situés en Rioja Alta et Rioja Media, deux sous-régions complémentaires reconnues pour produire des vins à la fois structurés et équilibrés. L’assemblage est dominé par le Tempranillo, complété par le Garnacha, le Mazuelo et le Graciano, apportant complexité, fraîcheur et potentiel de garde. Les raisins sont cultivés de manière à atteindre une maturité optimale, favorisant concentration et expression aromatique dans un style classique de Rioja Reserva.

Une robe rouge cerise intense aux reflets rubis et développe un profil aromatique complexe dominé par les fruits rouges, la réglisse et de subtiles notes fumées, évoluant vers des nuances animales et tertiaires après aération. En bouche, il se montre structuré et persistant, avec une belle longueur et un retour aromatique sur le fruit, soutenu par des tanins intégrés et un équilibre harmonieux.

S’accorde parfaitement avec les viandes grillées ou rôties, les plats mijotés et les fromages affinés, ainsi qu’avec une cuisine méditerranéenne traditionnelle. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C et de le carafer afin de révéler toute sa complexité aromatique. Grâce à sa structure, il présente également un bon potentiel de garde.