Nero d'Avola & Syrah Organic

Les raisins sont égrappés et subissent un doux foulage afin d'éviter d'endommager les peaux. Le moût est fermenté à une température contrôlée de 24-26°C, avec de fréquents remontages et délestages. La fermentation malolactique se déroule dans des barriques de chêne où le vin vieillit pour un minimum de 6 mois.

Les vignes sont cultivées dans les contreforts des magnifiques montagnes de la Vallée du Belice, partie ouest de la Sicile, et plus précisément dans les collines de Gibellina à 200-300m au-dessus du niveau de la mer.

La couleur est d'un profond rouge rubis aux reflets grenat. Ses arômes complexes et élégants sont mis en valeur par des touches minérales et fruitées (baies sauvages) joliment entrelacées de délicates notes d’épices. Il est frais en bouche, les tannins sont soyeux et équilibrés et la finale longue. Millésime 2016 : 90pts Guide Luca Maroni 2018

Accompagnera agréablement une grillade de boeuf ou de poulet, viande mijotée ou rôtie, pâtes à la tomate et pizzas. Servir légèrement rafraîchi.