Xarel-lo 2024

Vin blanc monocépage élaboré avec 100 % Xarel·lo. Les raisins sont pressés à basse pression puis fermentent grâce aux levures indigènes du vignoble. La fermentation se déroule en cuves inox (80 %) et en cuves ciment (20 %), suivie d’un élevage de 4 mois sur lies. Le domaine pratique une vinification à intervention minimale, sans additifs œnologiques (hors sulfites à la mise, max. 30 mg/l).

Issu de vignobles d’altitude situés dans les montagnes du Montmell, entre 350 et 400 m, cultivés en agriculture biologique. Les vignes âgées de 45 à 85 ans poussent sur des sols pauvres calcaires et pierreux sous climat méditerranéen de montagne. Les raisins sont vendangés manuellement et le domaine travaille activement à restaurer la biodiversité de l’écosystème forestier.

Exprime l’identité du Penedès : fraîcheur, salinité et complexité aromatique. Le nez évoque des notes méditerranéennes avec une touche d’anis et de fenouil, tandis que la bouche se montre ample, fraîche et énergique avec une finale sèche et précise.

Se marie marie parfaitement avec des huîtres, moules ou même des coquilles St Jacques et autres fruits de mer. Servir frais.