No Compromise, Nerello Mascalese 2022

Une attention particulière à la technique d'extraction (macération et pressurage) qui ne conduit pas à l'extraction totale de la structure phénolique présente, mais seulement à la plus noble. Tout cela a pour but de rechercher des vins immédiatement souples et doux sans ajout de sucre : ces vins n'ont pas à subir un long vieillissement ou d'une alchimie œnologique.

Dans la cave, nous nous engageons à ne pas détruire ce que la nature nous a donné" : c'est ainsi que naissent les vins NO COMPROMISE. La philosophie de la ligne de vins NO COMPROMISE est très claire : l'intervention humaine dans le vignoble et dans la cave doit être aussi peu invasive que possible. Nous n'utilisons que nos propres raisins dans une zone appropriée, nous ne "construisons" pas de vins dans la cave mais nous faisons un vin 100% du territoire. Cela est possible grâce à une sélection des vignobles et des zones de production les plus appropriés, afin de produire ces raisins sans chimie : le résultat est un degré très élevé de maturité et de douceur.

Sur les sols sablonneux de l'ouest de la Sicile, nous produisons le Nerello Mascalese, un vin rouge typique d'une couleur rouge caractéristique tirant sur le grenat. L'arôme est intense, avec des notes de baies sauvages et d'épices. En bouche, le vin est élégant, bien structuré et d'une excellente harmonie.