La Mora Morellino di Scansano 2014

La méthode de vinification est traditionnelle et se fait à température contrôlée sur peaux. La température de fermentation est de 28°C. La fermentation et la macération se déroulent sur 18 jours, le vin est élevé pour un minimum de 2 mois en bouteille.

Le vignoble est situé à 150m au-dessus du niveau de la mer et il est planté sur un sol de feldspath (grès quartzeux) largement siliceux.

Cecchi est l'un des pionniers de la Maremma et ce vin reflète cette terre ensoleillée. Le Morellino di Scansano Cecchi est issu d'un assemblage principalement composé de Sangiovese auquel on ajoute d'autres cépages rouges autorisés dans l'appellation. La Mora est élevé quelques mois en cuve inox avant l'embouteillage. D'un rouge rubis très intense au pourtour violacé, il a un arôme typique de fruits. Il est doux en bouche et a une bonne longueur.

À servir avec des rôtis et des pâtes.