Callabriga Douro 2022

Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés dans la cave de la propriété. Après éraflage et un léger écrasement, les raisins sont dirigés vers des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique a lieu. Pendant cette phase, des macérations douces sont effectuées, à température contrôlée. La maturation se fait en fûts de chêne français usagés (75 %) et américains neufs (25 %) pendant une période d’environ 12 mois.

La majorité du sol est composé de schiste. Ce dernier a la capacité d'emmagasiner la chaleur de la journée et de la redistribuer tout au long de la nuit. Ce qui permet de réduire les écarts de température et contribue au bon mûrissement des raisins. Les sols sont pauvres en contenu organique et en phosphore, moyennement riches en potassium et acides, leur texture est sableuse et glaiseuse et ils contiennent une grande quantité de gros éléments.

Des arômes de bonne intensité, avec une touche de fruits noirs, tels que le pruneau et la cerise, ainsi que de cacao et de chocolat. Les arômes balsamiques, de résine et de menthol sont également prédominants. En bouche, il a un bon volume, des tannins souples, mais fermes, une acidité équilibrée, des notes de fruits noirs, une légère floralité et une longue finale.

À déguster avec une viande rouge ou du/un gros gibier. Il fera aussi un bel accord en fin de repas avec du fromage fort.