Castas Escondidas 2022

Élaboré à partir d’une sélection de cépages moins représentatifs du Douro, provenant de vieilles vignes du domaine et de partenaires historiques. Après égrappage, les raisins sont placés en cuves inox pour la fermentation alcoolique. Une maturation longue et douce est ensuite menée afin d’extraire progressivement couleur, arômes et structure.élevé environ 18 mois en grands fûts et tonneaux de chêne français. L’assemblage final a été défini après de nombreux tests et analyses. Pour préserver la qualité maximale, seule une filtration légère a été appliquée avant la mise en bouteille.

L’hiver, le printemps et l’été ont été chauds et secs. Les faibles précipitations et plusieurs vagues de chaleur ont influencé la vigne, sa vigueur et la taille des grappes et des baies, entraînant de faibles rendements. En septembre, un climat plus doux accompagné de quelques pluies a permis une fin de maturation équilibrée, offrant ainsi des vins élégants et de grande qualité.

Robe rubis clair. Le nez, austère mais complexe, révèle des notes de fruits rouges, des touches de fruits blancs comme l’anone, des nuances florales, un soupçon de balsamique, une minéralité pierreuse et un boisé discret. La bouche s’ouvre en douceur, avec des tanins fermes, une acidité vive, des accents balsamiques et des arômes de fruits rouges, conduisant à une finale très élégante.

Après deux ans de garde, il est conseillé de carafer avant de servir. Température recommandée entre 16 à 18 °C. Se marie parfaitement avec les viandes, le gibier et les fromages.