Garnacha Vieilles Vignes 2019

Les raisins sont soumis à une macération à froid pendant 72 heures avant le début de la fermentation. Afin de produire un vin soyeux et accessible, les raisins sont pressés avant la fin de la fermentation primaire et transférés dans des fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé en chêne français pendant un minimum de 12 mois avant d'être mis en bouteille.

Les fruits proviennent de vignes âgées de 30 ans, cultivées sur des sols caillouteux, plantées à différentes altitudes dans le district de Cariñena en Aragon. Deux parcelles distinctes : les vignobles de basse altitude apportent du fruit et de l'alcool à l'assemblage, tandis que nos parcelles de plus haute altitude apportent une fraîcheur et une structure merveilleuses au Grenache. Ces sols sont propices à l'obtention d'un faible rendement.

La complexité aromatique et la teinte cramoisie sont les caractéristiques essentielles de notre Grenache Vieille Vigne. Le poivre noir, la fumée de bois et la fraise sont au premier plan. La finale est longue et harmonieuse, avec une touche de vanille et de cinq épices chinoises. Parfait avec des plats robustes et riches, tels que le ragoût de bœuf et les côtes de bœuf.