Cuvée Raphaël Bordeaux Supérieur

La Cuvée est de plus dotée d’un mode d’élevage très spécifique : elle vieillit en barriques pendant 14 à 18 mois sur lies fines, sans soutirage ni aération et avec adjonction d’oxygène à l’intérieur de la barrique (« micro-oxygénation »). Cet élevage permet de conserver tout le fruit et d’obtenir des tanins soyeux afin d’élaborer un vin d’une grande finesse.

La Cuvée Raphaël représente ce que le terroir de Parenchère peut produire de meilleur. Elle est issue d’une sélection des plus vieilles vignes (40 ans en moyenne) et des meilleures parcelles du Domaine. Les rendements des vignes sélectionnées pour cette cuvée sont de plus particulièrement réduits : 40hl/ha. TERROIR : Sols argilo-calcaires, avec une exposition de coteaux Nord / Est pour 20% du vignoble ; le reste étant planté sur une croupe à bonne inclinaison permettant un bon écoulement des eaux.

Cette cuvée présente toujours des vins d’une grande densité et d’une grande concentration avec des tanins fins qui tout en étant présents sont fondus et sans aspérité. Ils sont finement boisés mais sans excès et laissent une grande place aux fruits. La Cuvée Raphaël fait toujours preuve d’une grande aptitude au vieillissement.

En accord avec une bavette de boeuf marinée, une cuisse de canard confite et sauce aux petits fruits ainsi qu'avec des fromages forts.