Cabernet Franc St. David’s Bench Vineyard 2020

Vendangé à la main le 28 octobre 2020, le raisin est fermenté à températures soigneusement contrôlées pour préserver la fraîcheur et l'expression variétale. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français, apportant une complexité subtile et une texture soyeuse sans masquer le fruit.

issu du vignoble St. David's Bench, niché contre l'escarpement du Niagara. Les sols calcaires de cette sous-appellation d'exception favorisent une maturité remarquable tout en préservant l'équilibre et l'élégance du cépage. Culture durable pratiquée depuis 1978.

Robe rouge rubis profond. Le nez est expressif et raffiné : framboise, fruits rouges, tabac à pipe, cèdre et épices douces se mêlent harmonieusement. La bouche est structurée mais élégante, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue, équilibrée, avec un excellent potentiel de garde.

Servir entre 16 et 18 °C. Sublime avec agneau grillé, rôti de bœuf, porc en croûte d'herbes. S'accorde également avec fromages affinés, champignons et légumes rôtis. À apprécier maintenant ou à conserver quelques années.