Beaune 1er Cru Clos des Fèves Monopole

Après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élAprès une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans les caves du XVème siècle pour une durée allant de 15 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.evés en fût de chêne dans les caves du XVème siècle pour une durée allant de 15 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.

Sol : Argilo-calcaire Localisation : Monopole du Domaine Chanson au coeur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".

Robe noire. Nez très frais et intense de cerise burlat bien mûre. Bouche très structurée, ample puis complexe. Très grande densité. Finale très longue, tout à la fois puissante avec pleine d'élégance. 95 – The World Of Fine Wine 2018 93 – Inside Burgundy 2018 91-93 – Burghound – Avril, 2018

Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).