Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2024

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux. Les raisins sont pressés en grappes entières, puis la fermentation s’effectue en fûts à basse température (16 °C) pendant 15 à 20 jours afin de préserver fraîcheur et complexité aromatique. L’élevage se poursuit sur lies fines en fûts de chêne français (20 % de bois neuf, fûts de 1 à 6 ans, 228 L) dans le Bastion du XVe siècle du domaine. Une sélection minutieuse des tonneliers et du niveau de chauffe est réalisée afin de mettre en valeur chaque terroir. La mise en bouteille est effectuée selon le calendrier lunaire.

Parcelle d’exception de 2 hectares située à proximité immédiate du célèbre Montrachet. Le sol est à dominante argilo-calcaire, reposant sur la fameuse pierre de Chassagne. L’exposition Sud-Ouest, au débouché de la route de Saint-Aubin, bénéficie d’apports d’air frais conférant au vin pureté et fraîcheur aromatique.

Belle robe or pâle. Le nez se montre complexe, mêlant des fragrances florales à des arômes de zestes d’agrumes et d’abricot, accompagnés de notes miellées et d’un boisé parfaitement intégré. En bouche, le vin est complexe et bien structuré. Il se distingue par sa précision et sa tension sur une texture raffinée. La finale est longue et élégante.

Accompagner ce vin d'un foie gras, fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, fromages régionaux (Cîteaux, Époisses, Brillat-Savarin) ainsi que certains fromages de chèvre.