Pernand-Vergelesses Les Caradeux 1er cru 2024

Vendanges manuelles en petites caisses, suivies d’un tri méticuleux. Pressurage en grappe entière. Fermentation en fût à basse température (16°C) pendant 15-20 jours, favorisant la complexité et la fraîcheur aromatique. Élevage sur lies fines en fûts de chêne français (20% fûts neufs, de 1 à 6 ans d’âge, 228L). Sélection minutieuse des tonneliers et de la chauffe utilisée pour mettre en avant chaque terroir.

Vigne de 1,9 ha située à mi-pente, sur un coteau proche des vignes de Corton-Charlemagne. Elle partage la même géologie et la même altitude que ce voisin prestigieux, mais s’en distingue par une exposition plein Est. Le terroir est présenté comme exceptionnel, marqué par une intense minéralité.

Couleur robe or pâle. Un nez est très frais, sur de délicates notes d’agrumes mêlées à des parfums de fruits à chair blanche, le tout rehaussé par une minéralité caractéristique de l’appellation. En bouche, l’attaque est très franche, avec des notes iodées. Le vin gagne en complexité sur une texture ciselée, et se prolonge sur une fin de bouche longue et précise.

S'accorde avec des crustacés, noix de Saint-Jacques poêlées, turbot à la crème. Fromages : Époisses, Cîteaux, Comté.