Château Romassan Bandol

Vendanges manuelles avec tri sélectif des meilleures grappes.

Les plants de vigne ont en moyenne vingt-cinq ans sur les 74 hectares exploités. La vigne puise ses caractéristiques au sol typé et racé du domaine. Constituée de calcaires, de grès et de marnes, nourrie de graviers, cette terre singulière, associée au microclimat frappé de soleil et particulièrement sec, fait naître des vins de garde élaborés et très puissants.

Sa couleur dense se teinte parfois de reflets violine, grenat ou rubis. Puissant, gourmand et élégant, son nez de fruits rouges révèle au palais des parfums de griotte, de cassis et d’épices poivrées. Ils réapparaissent en bouche, après une belle attaque. Cette souplesse harmonieuse et onctueuse s’achève sur une finale soyeuse. Un assemblage tout à fait réussi et juste assez dosé de Syrah et de Grenache.

Chevreuil sauce poivrade, Lasagne à la Bolognaise ou d’aubergines, pennes en ratatouille.