La Gille Gigondas 2023

Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés, foulés et encuvés. La macération est longue afin d'arrondir et d'affiner les tanins. L'extraction se fait par pigeages manuels. Après la fermentation malolactique et l'assemblage, l'élevage est réalisé en foudres ou en cuves tronconiques pendant un an. Un parti pris assumé : la Syrah n'est pas dominante, laissant le Grenache s'exprimer dans toute son élégance.

Issu de terroirs de calcaires, marnes calcaires, argiles et safres. Le vignoble est découpé en deux strates : la plaine et les dentelles, l’endroit le plus riche se situant entre les deux. C’est là, à mi-coteau, que se situent les vignes dont ce vin est issu, bénéficiant d'un courant d'air frais grâce au vallon à l'Ouest du village. Ce lieu fait partie des vignobles les plus historiques de Gigondas.

Belle robe grenat limpide aux reflets brillants. D'une grande finesse, le nez offre un bouquet complexe dominé par des notes de poivre noir, de poivre vert et de baies roses, soulignées d'une pointe de réglisse. La bouche dévoile une texture souple et soyeuse, accompagnant harmonieusement d'élégantes notes de cannelle et de zan. Wine Advocate 92+ pts (2024).

Servir à 16 °C. Accord idéal avec côtes de veau aux morilles, poitrine d'agneau croustillante, côte de porc du Ventoux à la fleur de thym ou une tarte rustique rhubarbe-fraise. Un Gigondas racé et d'une grande finesse, à apprécier dès maintenant ou à conserver 8 à 12 ans.