Signature Côtes du Rhône Rouge

La date de récolte est déterminée grâce à des contrôles maturité et dégustation des baies. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont triés et égrappés. La fermentation se déroule dans des cuves en inox. L'extraction se fait par des remontages raisonnés en fonction de la dégustation. Après le décuvage et la fermentation malolactique, les vins sont transférés en partie en cuves bois et en partie en cuves inox où ils vont être élevés pendant un an.

Ce vin provient d'un vignoble situé entre Valréas, Vaison-la-Romaine et Cairanne, au nord-est d'Orange. Le vignoble est constitué de Grenache et de Syrah. Sols caillouteux argilo-calcaires et sols graveleux argileux. Certifié Ecocert, issu d'une expérience en matière de culture organique et biologique (Beaucastel fût l'un des premiers grands domaines français à se tourner vers la culture biologique il y a 40 ans).

Robe rouge profonde aux reflets violets. Le nez offre des arômes intenses de fruits noirs comme la mûre, le cassis et la cerise, soulignés de notes épicées et de nuances de garrigue et de thym, typiques de la région. En bouche, le vin est ample et structuré, avec des tanins fins et bien intégrés qui soutiennent une matière dense mais parfaitement équilibrée. La fraîcheur naturelle du millésime équilibre la richesse et la puissance du fruit, offrant une belle harmonie et une texture particulièrement agréable. La finale est longue et persistante, laissant s’exprimer pleinement les saveurs de fruits mûrs et d’épices.

À servir entre 15 et 16°C., avec descCôtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence, ratatouille provençale. S'accorde également pour accompagner un apéritif entre amis.