Saia 2022

Fermentation et macération à température contrôlée pendant environ 18 jours pour extraire couleur, tanins et complexité aromatique. Élevage de 12 à 14 mois en petites barriques de chêne français, suivi d'un repos minimum de 6 mois en bouteille avant commercialisation. La méthode alberello et l'élevage en chêne français font du Saia un vin unique dans sa catégorie.

Issu de la meilleure sélection des vignobles du domaine conduits exclusivement en gobelet (alberello), avec des ceps pouvant atteindre 40 ans d'âge. Un mélange de sols calcaires blancs et sableux noirs, ventilés par la proximité de la mer, à 80 m d'altitude sur les terres de Noto. Le gobelet est la forme de conduite la plus ancienne et naturelle, héritée de la colonisation grecque elle exige des soins manuels minutieux et constants.

Robe rouge rubis profond aux reflets violines. Le nez est intense et chaleureux : fruits mûrs cerise noire, prune confite, mûre, accompagnés de notes épicées de poivre, réglisse et cacao. La bouche est profonde et bien structurée, avec des tanins fermes mais nobles et une belle persistance aromatique. Le millésime 2022, d'une grande élégance, exalte parfaitement les caractéristiques du Nero d'Avola.

Servir à 18 °C dans de grands verres à Bordeaux. Un léger carafage de 20 à 30 minutes est recommandé. Accord d'excellence avec viandes fines rôties, braisés de viande rouge, gibier et fromages affinés à caractère prononcé.