Henri Bourgeois, Sancerre Rouge 2023

Macération de 12 jours en cuves, entre 26 à 32°C avec deux remontages et un pigeage quotidiens pour extraire un maximum de couleur et de tannins. Dès la fin de la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne (renouvelés d’1/3 chaque année) et en cuves inox pendant 10 mois.

Vignes de pinot noir cultivées sur un terroir d’argiles (65%) et de calcaires (35%). Le calcaire donne sa colonne vertébrale au vin, tandis que l’argile lui donne de la chair. Rendements maîtrisés avec une culture en haute densité et un enherbement entre les rangs.

D'une couleur rouge rubis, au nez, des notes de fruits rouges et noirs. Souple, rond, et avec une belle texture, ce sancerre rouge laisse le pinot noir s’exprimer avec ampleur et beaucoup de charme. Très aromatique, il dégage des saveurs de cerise griotte et de fraises et des notes subtilement boisées. Sa structure et son acidité lui assureront un bon vieillissement pendant 5 à 6 ans. 2022 James Suckling 91 pts

Servir à une température comprise entre 14 et 16°C. L’amplitude aromatique de cette cuvée accompagnera à merveille vos viandes braisées, vos poissons de rivière et vos fromages. Nos suggestions gastronomiques Rôti de porc aux pruneaux Tournedos à l’Angevin