Menetou-Salon 2023

Après un pressurage doux, le moût est clarifié par débourbage statique de 24 heures. La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermorégulées entre 16 et 18 °C. Le vin est ensuite élevé pendant 5 à 6 mois sur ses lies fines, permettant de préserver toute sa fraîcheur et d’enrichir sa texture.

Les vignes de sauvignon blanc s’épanouissent sur des coteaux d’argiles calcaires exposés au Sud-Ouest, entre Sancerre et Bourges. Ce terroir historique, reconnu depuis le XVe siècle, offre des conditions idéales pour produire des vins élégants, structurés et empreints de finesse.

Le nez révèle des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche légèrement musquée. En bouche, le vin est rond, ample, relevé par des notes poivrées et mentholées qui prolongent la finale. Un Menetou-Salon frais, fruité et expressif, à la fois équilibré et persistant.

À servir frais, entre 10 et 12 °C, ce vin s’apprécie jeune mais peut se garder quelques années. Il accompagne avec élégance poissons, viandes blanches et plats sucrés-salés. Parmi nos suggestions : un suprême de volaille au citron confit ou un filet de daurade au safran.