Sancerre d'Antan 2023

Vinifié selon des méthodes ancestrales comme son nom l’indique : « d’Antan ». Pressurage doux immédiatement après vendange. Fermentation en fûts de chêne (¼ neufs), élevage 12 mois sur lies fines avec seulement 2 soutirages effectués selon les cycles lunaires. Sans collage ni filtration. Repos en cave 6 à 12 mois après mise en bouteille pour une intégration parfaite.

Vieilles vignes de Sauvignon Blanc sur sols riches en silex, AOC Sancerre, Chavignol. Rendements naturellement faibles. Enherbement entre les rangs, engrais biologiques uniquement. Agriculture biologique certifiée. Vignoble familial Henri Bourgeois 10e génération à Sancerre depuis 1950.

Robe jaune dorée brillante. Nez délicat et complexe : tilleul, verveine et délicates notes minérales de silex, une subtile infusion de pierre à fusil et citron vert. Bouche bien équilibrée, fraîche, aux notes de pamplemousse, d'amande, de fleurs d'aubépine et de noix de coco. Finale longue et minérale. Récompenses 2023 93 pts Wine Enthusiast 2022 94 pts Wine Enthusiast 2022 94 pts James Suckling 2022 92 pts Decanter 2022 92 pts Wine Spectator

Servir entre 12 et 13 °C. Carafer 15 à 20 minutes pour révéler toute la complexité aromatique. Idéal avec homard grillé, turbot au jus, crustacés, poissons nobles et viandes blanches aux champignons. Également remarquable seul, en dégustation contemplative.