Blanc 2024

Les raisins blancs sont récoltés lorsque la maturité est optimale. La date de vendange est définie grâce à des analyses et des dégustations de baies. À l’arrivée au chai, les raisins sont pressés grâce à un pressoir pneumatique. Après débourbage, le moût fermente en cuves thermorégulées. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin est conservé en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles.

Chacun des vignobles a ainsi été vendangé à parfaite maturité, avec des raisins à la fois équilibrés et expressifs. Le travail dans les vignes a été exigeant, mais les efforts consentis devraient se traduire par des vins d'une grande qualité. Les premières dégustations révèlent en effet des vins présentant un très bel équilibre, alliant fruité, tension et finesse.

Elégante robe d’un jaune pâle éclatant, aux reflets verts. Tout en fraîcheur et en délicatesse, le nez est très expressif avec des arômes de poire bien mûre et des notes pâtissières et de crémeux d’amande, soulignées d’un bouquet de fleurs blanches. Riche, ample, généreuse, la bouche dévoile une texture soyeuse et un très bel équilibre grâce à une intense fraîcheur et une finale citronnée qui apporte une belle tension. En finale, de subtiles notes salines apportent une délicate pointe d’amertume qui offre à ce vin vivacité et profondeur.

8°C sur hors-d'oeuvres, buffet froid et entrée classique.