Padstal Chardonnay 2018

Fermentation du Chardonnay en cuve inox, en barriques de chêne français et américain. Les raisins sont vendangés manuellement, ils sont ensuite pressés puis la maturation se déroule pendant 3 mois sur lies remuées régulièrement. Pour préserver la fraîcheur, les 80% de vin fermenté en cuve inox ne subissent pas de fermentation malolactique. Après 6 mois, cuve et barriques sont assemblés ainsi le vin est collé et filtré avant embouteillage.

Différents vignobles dans la région de l'Agter-Paarl. Les vignes sont pour moitié taillées en buisson et moitié en espalier. Les sols sont pour la plupart Malmesbury Shale et ne sont pas irrigués. Le sol schisteux ajoute une touche de minéralité et une acidité franche.

Un Chardonnay élégant à l'équilibre délicat entre les saveurs fruitées et le bois. D'une couleur jaune paille doré, le Padstal offre des arômes de marmelade d'orange, goyave et caramel écossais. En bouche, on retrouve des saveurs d'agrumes, citron vert et fruits à noyaux.

Le Padstal Chardonnay s'accordera très bien aux plats en sauce crémeuse, curry, poulet et fruits de mer.