The Ned Sauvignon Blanc 2018

La préservation des arômes de fruits et d'arômes de la vigne à la vinification est d'une importance capitale pour notre sauvignon blanc. Ainsi, les fruits sont égrenés à 100% sur le terrain avant d'être pressés doucement dans des réservoirs en acier inoxydable. Le jus est fermenté à des températures fraîches avec des souches de levure sélectionnées dans le but de développer un spectre de saveurs complet: des notes de vert et d'agrumes aux arômes plus mûrs et plus tropicaux.

Le climat favorable du millésime 2018 a été un bon début pour ce qui serait une période de récolte très fructueuse. Un printemps chaud et soutenu a permis à nos vignes de prendre le meilleur départ possible, ce qui a encouragé davantage l'idée d'une saison bénie pour Marlborough. Le début de l'été a été l'un des mois de décembre les plus chauds jamais enregistrés, tandis que les mois de janvier à mars 2018 ont continué à fournir des températures supérieures à la moyenne. Étant donné l'imprévisibilité des conditions météorologiques à la fin du mois de mars, notre équipe a relevé le défi de commencer les récoltes plus tôt. Dès le premier jour, nous avons accumulé le plus de fruits possible, ce qui a permis d’obtenir l’une des périodes de consommation les plus rapides jamais enregistrées. Une viticulture de qualité, la capacité de gérer efficacement nos équipes de vendangeurs et une grande porte d'entrée sont parmi les principales raisons pour lesquelles nous avons été capables de créer des vins aussi dynamiques - typiques de la vallée de Waihopai, dans le Marlborough.

Une expression classique et chaleureuse du Waihopai Valley Sauvignon Blanc. Un parfum relevé de feuille de citron vert, de pulpe de fruit de la passion ainsi que de fines complexités minérales sont livrés dans une bouche qui établit des textures douces et lisses contre une tension nerveuse créée par une acidité vive.

En accord avec du saumon rôti avec une sauce pimentée, au citron vert et à la coriandre, accompagné d'une salade verte croquante.