Campolongo di Torbe Amarone 1997

Né de la méthode ancestrale de l’appassimento : Corvina (70 %), Rondinella (25 %) et Molinara (5 %) sont séchés naturellement en greniers traditionnels pendant les mois d’hiver. S’ensuit une longue fermentation et un élevage prolongé en foudres de chêne slavon. Issus de la Collection Grandi Annate, bouteilles d’exception conservées dans la Cantina Privata Boscaini, désormais à leur plein épanouissement.

Le vignoble de Campolongo s’étend sur environ 10 hectares le long d’une terrasse en restanque exposée sud-ouest, entre 375 et 400 m d’altitude, sur des sols de calcaire ferrugineux rouge d’origine volcanique, profonds, bien drainés et à forte composante minérale. Torbe est un minuscule village au sommet de la vallée de Negrar. C’est le plus expressif des crus dès le nez, avec un caractère de raisin passerillé distinctif et souvent des notes de truffe liées à la botrytis.

Robe rouge rubis opaque aux nuances brique tuilée évoluées. Le nez est immédiatement expressif, intense et complexe : fruit cuit, truffe, cannelle, amande douce, pruneaux et notes balsamiques profondes. La bouche est opulente, soyeuse et d’une grande ampleur, avec des tanins fondus et une acidité préservée assurant fraîcheur et tension. Le 1997 est qualifié de millésime cinq étoiles, lumineux, à présent à sa pleine maturité. Finale interminable, racée et d’une complexité rare.

Servir à 18–20 °C après décantation de 2 heures minimum. Accord de prestige avec viandes braisées, gibier noble, truffes et fromages affinés à fort caractère. Une bouteille de collection à savourer dans les 5 prochaines années pour en profiter au sommet de son expression.