Campolongo di Torbe Amarone 2007

Séchés naturellement en greniers traditionnels pendant les mois d’hiver selon la méthode ancestrale de l’Appaxximento brevetée par Masi. Fermentation longue de 45 jours en grandes cuves, fermentation malolactique, puis élevage prolongé en foudres de chêne slavon. Issu de la Collection Grandi Annate, bouteilles d’exception conservées dans les caves de la Cantina Privata Boscaini.

Vignoble de Campolongo di Torbe, terrasses exposées sud-ouest entre 375 et 400 m d’altitude dans la vallée de Negrar, sur sols de calcaire ferrugineux rouge d’origine volcanique, profonds et bien drainés. Le millésime 2007 en Valpolicella a bénéficié d’un été chaud et sec suivi d’un automne idéal, produisant des raisins d’une concentration et d’une maturité phénolique exceptionnelles, donnant des conditions parfaites pour l’appassimento.

Robe rouge grenat profond aux reflets violines encore jeunes. Le nez est intense et complexe : cerise noire confite, mûre, pruneaux et figues s’entremêlent à des notes de chocolat noir, de tabac, de cuir et d’épices orientales. La bouche est puissante, pleine et veloutée, avec des tanins fondus et une acidité fraîche qui équilibre parfaitement la richesse du vin. Le 2007 est un grand millésime qui, en particulier pour le Campolongo di Torbe, peut se développer sans problème pendant plus de 30 ans en bonne cave. Finale extraordinairement longue et persistante.

Servir à 18–20 °C après décantation de 2 heures minimum. Accord de prestige avec viandes braisées, gibier à plume et à poil, truffes noires et fromages affinés à fort caractère. Une bouteille de collection encore en pleine ascension, idéale à déguster jusqu’en 2037 et au-delà.