Costasera Contemporary Art 2000

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Pays
Italie
Région
Vénétie
Appellation
Amarone della Valpolicella
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Rouge
Température
20
Degré d'alcool
15
Potentiel de vieillissement
25 à 30 ans
Désignation
Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Cépage
Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
Notes de vinification
Les meilleures grappes de raisins sont vendangées à la main et mises à sécher sur des claies de bambou pour 3 à 4 mois. Ils perdent ainsi 35% de leur poids et gagnent en concentration de sucre. La Corvina est naturellement touchée par le botrytis. Pressage en douceur, égrappage partiel, 45 jours de fermentation alcoolique, dans de larges foudres de Slavonie et des cuves en inox, à basse température. Fermentation alcoolique de 35 jours suit, grâce à la présence de levures résistantes à l’alcool, dans des fûts de 30 à 40hl. Fermentation malolactique.
Notes viticoles
Des vignobles appartenant à Masi sur des pentes faisant face à l’Ouest (Costasera)et au Sud-Ouest, dans les communes historiques du Valpolicella Classico (Marano, Negrar, Sant’Ambrogio et San Pietro en Cariano). Le sol est composé de sédiments de calcaire rouge (limestone) avec marnes de la période du crétacée.
Notes de dégustation
D’un rouge rubis brillant avec reflets violet sur les bords du disque. Bouquet intense, attrayant, évoquant les cerises en conserve, la confiture de prunes et une note de cannelle. Des tanins souples et délicats en bouche, bel équilibre entre alcool et acidité. Finale longue et intense très fruitée et présence d’épices douces.
Notes de service
Idéal avec les grillades et les rôtis de viandes rouges et gibiers, fromages robustes et goûteux comme le Parmegiano Reggiano.