Serego Alighieri Montepiazzo Valpolicella

En octobre, les raisins fraîchement vendangés sont mis à fermenter 15 jours dans des cuves en inox à une température de 24 à 26°C. Le vin est transféré dans d’autres cuves pour la fermentation malolactique. En décembre, le vin est remis en fermentation 15 jours entre 18 et 20ºC par l’ajout de moûts de raisins semi-séchés des mêmes cépages. 18 mois en barriques de chêne de Slavonie de 25 à 60hl., 4 mois en fûts de bois de cerisier de 600L et un minimum de 6 mois en bouteille.

Des vignobles Serego Alighieri à Gargagnago, commune de Sam Ambrogio di Valpolicella. Sédiments rouges compacts avec suffisamment d’humus sur un calcaire d’origine éocène. Excellente exposition pour produire des vins de grande qualité.

Profond rouge rubis avec réflexions violettes et de bonnes jambes sur les parois du verre. Intense et complexe bouquet de parfums allant des cerises rouges bien mûres aux cerises marasquins en compote, nuances de cacao et cannelle. Très souple en bouche grâce à l’équilibre alcool et acidité, des tannins présent et veloutés. Longue finale, sec et notes d’épices et de fruits en conserve en accord avec le nez. Cave de l'année, Gambero Rosso 2018 - 93 points Wine Spectator mill. 2016

Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties. Bel accord avec les fromages à pâte dure vieillis.