Merinas Verdejo Organic 2025

Les raisins sont récoltés de nuit et tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur naturelle. Une courte macération pré-fermentaire à froid est suivie d’un pressurage pneumatique lent et d’une fermentation en cuves inox à environ 16°C. La fermentation malolactique est bloquée afin de conserver tension et vivacité. Le vin repose ensuite sur lies fines pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille.

Vignobles situés à Uclés, en Castille, à une altitude comprise entre 700 et 800 mètres. Le climat continental, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente permettant de préserver fraîcheur et intensité aromatique. Les vignes sont cultivées selon des pratiques biologiques et durables au sein d’un écosystème naturel entouré de chênes centenaires.

Présente une robe jaune pâle brillante et développe un nez intense dominé par les fruits exotiques, les notes florales, le fenouil frais et le poivre blanc. En bouche, il se montre sec, frais et aromatique, avec un bel équilibre entre fruit et acidité, soutenu par une finale persistante aux accents légèrement minéraux.

S'accompagne parfaitement les poissons, les volailles, les salades, les légumes grillés ainsi que les plats estivaux légers. Il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son profil aromatique.