Barolo Palas 2022

Vendange manuelle suivie d'une vinification en cuves inox avec une macération de 13 à 14 jours en contact avec les peaux, selon un système doux de douche du chapeau à une température entre 27 et 32 °C. La fermentation malolactique s'effectue également en cuves inox, préservant ainsi la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Nebbiolo. Élevage minimum de 3 ans dont 24 mois en grands foudres de chêne, suivi d'un affinage en bouteille.

Vignobles de Verduno et La Morra, en DOCG Barolo. Les terroirs d'origine tortonienne de La Morra et Verduno se distinguent par une plus grande présence de calcaire et de sable, avec une exposition principale est-sud-est. Conduite en Guyot. Le millésime 2022, l'un des plus chauds de la décennie en Piémont, a produit des raisins d'une concentration et d'une richesse exceptionnelles.

Robe grenat aux reflets brillants. Le nez est éthéré, balsamique et complexe, avec des notes de petits fruits rouges, de réglisse et de tabac. Le millésime 2022, chaud et solaire, apporte une belle maturité tannique et une profondeur aromatique supplémentaire. La bouche est complexe, harmonieuse et aristocratique, avec des tanins soyeux parfaitement intégrés à la structure. Finale longue et persistante.

Servir à 17-18 °C. Carafage d'au moins 1 heure recommandé pour révéler toute la complexité aromatique. Accord idéal avec agnolotti aux sauces rôties, braisées ou à l'agneau, gibier, viandes rouges et fromages affinés à caractère prononcé.