Cerequio Barolo 2020

Les raisins récoltés manuellement font l'objet d'une fermentation en cuves de chêne de 55 hectolitres, avec une macération de 20 jours à une température comprise entre 27° et 30°C. La fermentation malolactique est réalisée en cuve. Ce vin bénéficie d'un élevage de 3 ans minimum, dont 2 ans en fûts de chêne de taille moyenne, suivi d'un vieillissement complémentaire en bouteilles avant sa commercialisation.

Le Cerequio 2020 est issu d'un vignoble de 3 hectares situé près du village de La Morra, au coeur d'un magnifique amphithéâtre. Ce terroir orienté sud-sud-est est implanté sur un sol argilo-calcaire, riche en magnésium et en manganèse.

Une robe brillante, séduisante par sa teinte rouge rubis et grenat. Intense et complexe, le nez exhale des fragrances de fruits mûrs, de menthe, d'eucalyptus, de gentiane et d'épices fins. La bouche, élégante et harmonieuse, dévoile au fil de la dégustation une structure riche avec tannins particulièrement fins.

Accompagne avec élégance des tagliolinis à la truffe, un rôti ou encore des fromages affinés, des accords raffinés avec ce vin du Piémont.