Il Principe Langhe Nebbiolo 2024

Fermentation en cuves inox avec macération pelliculaire d’environ 10 jours, utilisant un système doux d’arrosage du chapeau, à une température comprise entre 28 et 32 °C. La fermentation malolactique est réalisée en cuve. L’élevage dure au minimum 12 mois, réparti entre cuve, bois et bouteille, afin d’affiner la structure du vin.

Issu de raisins Nebbiolo cultivés sur des sols marno-calcaires gris-bleutés de la zone de Barbaresco et sur des terrains sablonneux du Roero. Les vignes sont conduites en Guyot et les vendanges sont réalisées manuellement, après un éclaircissage estival visant à limiter les rendements et à favoriser la qualité.

Robe rouge grenat brillante. Le nez est ample et délicat, avec des notes caractéristiques de violette, de fruits rouges et d’épices fines typiques du cépage Nebbiolo. La bouche est harmonieuse, bien structurée, avec des tanins fins et une finale ronde et équilibrée.

Servir entre 17 et 18 °C. Ce vin accompagne parfaitement les pâtes avec sauce à la viande, les volailles, ainsi que les fromages moyennement affinés. Sa structure élégante et ses tanins fins en font un vin polyvalent à table.