Palas Gavi 2024

Le Gavi Palas 2024 est élaboré à partir de raisins cueillis à la main, pressés doucement et fermentés dans des cuves en acier inoxydable pour conserver toute cette fraîcheur. Il mûrit sur ses lies pendant au moins trois mois, ce qui lui donne un peu plus de corps et de complexité.

Issu exclusivement du cépage Cortese, cultivé sur les collines du sud du Piémont, dans la zone historique de Gavi, à la frontière de la Ligurie. Les vignes s'enracinent dans des sols blancs calcaires mêlés d'une faible proportion d'argile, qui assurent un drainage optimal tout en retenant juste assez d'humidité pour favoriser une maturation équilibrée des baies. Les vignes sont conduites selon le système Guyot, garantissant une aération optimale.

Une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Les arômes au nez évoquent des notes florales fraîches, alternant avec des nuances plus fruitées. En bouche, il est rond, intense, rafraîchissant, avec une excellente acidité. Chaque gorgée apporte des saveurs de poire, de pomme verte, de pêche blanche, de zeste de citron et un soupçon de pierre humide.

Servir à une température compris entre 8 °C et 10 °C. Très polyvalente, parfaite tout au long du repas, pour un apéritif, où elle est sans aucun doute un choix gagnant. Se marie bien avec les plats de poisson.