Mencia Bierzo 2019

Fermentation effectuée traditionnellement en cuves inox. Le pigeage manuel, le remontage et une longue macération sont effectués pour garantir une bonne extraction des tanins. Déclenchement naturel de la fermentation malolactique. Élevage : 8 mois en barriques de chêne français et américain.

Âge des vignes: 50 à 80 ans Sols : Riches en alluvions en vallée et très crayeux en montagne, ce qui procure une grande diversité au cépage Mencia. Climat : Tempéré, typique de la région, qui permet des vendanges précoces, traditionnellement 30 jours avant les régions de Castilla et de la Rioja.

D’une couleur rouge rubis, on y détecte des arômes de prune et de violette. Des saveurs de framboise, de cerise ainsi que de chocolat envahissent la bouche. En finale, le bois amène une légère touche de vanille puis de caramel.

À boire légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C sur un plat de côtes de porc ou de lapin rôti. Très agréable aussi avec les fromages et les charcuteries.