Villa Angela Offida Pecorino 2025

Vendange manuelle en petites caisses, suivie d'un stockage à température contrôlée pour préserver la fraîcheur aromatique. Vinification en cuves inox thermorégulées. La fermentation alcoolique démarre avec des levures indigènes propres au domaine, puis s'achève avec des levures sélectionnées. Élevage sur lies fines pour développer texture, gras et complexité aromatique.

100 % Pecorino sélectionné dans les vignobles d'Ascoli Piceno et d'Offida, en appellation Offida DOCG, dans les Marches. Vignes conduites en Guyot à 5 000 pieds/hectare, sur sols à texture moyenne tendant vers le sableux, entre 200 et 300 m d'altitude. Rendements maîtrisés à 75 q/ha et 1,5 kg par pied. Premier millésime embouteillé en 2011.

Robe jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres. Le nez est expressif et fruité : banane, ananas et pomme dominent, ponctués de délicates notes végétales d'herbe fraîchement coupée. La bouche est d'une grande fraîcheur, sapide et bien structurée, avec des flaveurs de fruits à chair blanche et jaune et une agréable touche végétale en soutien. La finale est longue et persistante.

Servir entre 10 et 12 °C. Accord idéal avec poissons grillés, fruits de mer, risotto aux légumes, pâtes aux fruits de mer, cuisine végétarienne et fromages à pâte fraîche. À déguster dans les 3 à 5 ans pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de sa fraîcheur naturelle.