Beaune 1er Cru Clos des Fèves Monopole 2011

Elevage en fût de chêne pendant 21 mois.

Composé d'une texture complexe marno-calcaire sur le haut de la parcelle parsemée de cailloux et reposant sur la roche mère, allant sur des argiles plus profonds sur le bas de la parcelle. Ce terroir unique, exposé plein Est, à mi-pente de coteaux en fait le fleuron de Premiers Crus de Beaune Monopole du Domaine Chanson pour cette vigne de 3.80 hectares, située au coeur des Premiers Crus de Beaune. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae", le hêtre.

Belle couleur rubis soutenue. Parfums de violette sur des arômes intenses de cassis et de réglisse sur une légère touche minérale. Complexe, profond et tendu. Texture ciselée et précise. Fruit très pur sur des tannins élégants. Belle intensité et beaucoup d'harmonie en fin de bouche. Wine Spectator (déc. 2016) : 90pts - mill. 2014

Vin de texture qui accompagnera parfaitement une côte de porc "cul noir" avec sa réduction, une pintade fermière ou autre gibier : lièvre à la royale, bécasse.