Costasera Amarone 2020

L'Amarone est le fruit d'une méthode de vinification connue des anciens Romains, appelée « appassimento », qui consiste à sécher le raisin. À la fin du mois de septembre ou au début du mois d'octobre, les meilleures grappes de raisin des vignobles situés à flanc de coteau sont cueillies et disposées sur des claies en bambou dans des greniers spéciaux équipés du système de contrôle de l'« appassimento naturel » de la NASA. À la fin du mois de janvier, les raisins ont perdu 35 % de leur poids initial et sont très concentrés en sucres. Seuls les raisins Corvina sont naturellement attaqués par la pourriture noble. Les processus qui suivent sont les suivants : pressurage doux, égrappage partiel et fermentation malolactique. 28-30 mois, dont 80 % en fûts de chêne de Slavonie de 40-80 hl et 20 % en petits fûts de chêne de l'Allier et de Slavonie (40 % neufs, 30 % de deuxième usage, 30 % de troisième usage). Le vin est ensuite élevé en bouteille pendant au moins 4 mois.

Issu des vignobles de Masi situés sur des pentes exposées à l'ouest et au sud-ouest dans les communes historiques du Valpolicella Classico de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano. Le sol est constitué de calcaire rouge friable avec des marnes de la période crétacée.

Rouge rubis brillant et opaque. Le nez est riche et enveloppant avec des arômes de fruits cuits, notamment de cerise et de prune, accompagnés d'épices douces avec des notes de café en poudre. La bouche est souple et corsée. Excellent équilibre entre l'acidité et les tanins souples. Bon niveau d'alcool. Très long avec une finale riche et fruitée.

L'Amarone est un vin corsé qui accompagne les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier et les fromages forts et savoureux, comme le parmesan. Réputé pour être un « vin de méditation », c'est un excellent digestif. Température de dégustation recommandée : 20°C