Rovereto Gavi 2022

Vendanges manuelles, précédées d'un éclaircissage estival des grappes excédentaires. Une partie des raisins est soumise à une pression à froid pour obtenir la parfaite expression des arômes spécifiques. Pressurage doux et fermentation à une température comprise entre 16 et 18°C. Vieilli pendant au moins 5 mois avec sa levure dans des cuves en acier avant d'être affiné en bouteille.

Ce fut une année chaude et sèche qui a connu un développement végétatif précoce, 2 semaines à l'avance. Pour conserver les arômes et la fraîcheur, ainsi que pour éviter les dommages causés par le soleil et la chaleur, en 2022, la végétation qui protégeait les grappes a été préservée et les vendanges manuelles ont été effectuées une semaine à l'avance, récoltant des raisins sains et mûrs. Ce millésime a montré comment la vigne s'est adaptée au climat, donnant des vins expressifs et équilibrés.

Couleur : jaune paille aux reflets verts. Nez : intense, élégant, persistant avec des notes de fleurs blanches, de pomme golden, de ciboulette et de minéraux. Goût: bien structuré, parfumé et une finale savoureuse agréablement longue et ronde.

Spaghetti aux fruits de la mer, carpaccio d'espadon, tartare de veau.