Blanc de Blancs Conca del Riu Anoia

Les raisins sont récoltés manuellement et rapidement acheminés au chai par un système de gravité. Les grappes sont ensuite délicatement pressées, puis le moût est divisé selon sa qualité et décanté de façon statique à faible température. La première fermentation survient en cuve inox où les moûts sont séparés en fonction des cépages et des types de sols. Surviennent ensuite un assemblage puis une deuxième fermentation en bouteille après quoi le vin est vieilli sur lattes au minimum 18 mois avant d'être dégorgé. -91 points Robert Parker, mill. 2013 -90 points Vinous Antonio Galloni, mill. 2013 -91 points Decanter, mill. 2012 -Point d'excitation 2015, Guide Aubry 2015, mill. 2012 -91 points Guia Penin 2015, mill. 2012 -91 points Josh Raynolds, Antonio Galloni Vinous, mill. 2012 -90 points Robert Parker Fev. 2014, mill. 2011

Puisque la viticulture est biodynamique, le couvert végétal est laissé à son état brut et spontané de sorte à privilégier une saine biodiversité. Les sols sont engraissés durant l'hiver avec le fumier composté des animaux du domaine, ce qui permet le développement d'une fertilité et d'un microcosme riche et bien vivant. L'utilisation de tisanes et d'infusions est privilégiée à celle du cuivre et du soufre. Les sols très calcareux sont composés de deux couches distinctes. La première d'entre elles est caractérisée par une forte présente d'argile. La majorité des minéraux, des nutriments, de la matière organique et de l'eau s'y retrouve. Conséquemment, c'est à cet étage que l'on retrouve presque entièrement le réseau racinaire. La deuxième couche se situe à un mètre et plus de profondeur. Cet étage est composé d'argiles beaucoup plus compactes appelées localement "galera". Cette surface est incrustée de fossiles marins qui caractérisent la structure et la composition des sols de ce terroir. C'est également leur présence qui transmet au vin son distinctif aspect salin.

De couleur paille pâle, avec des reflets verts. La bulle est de taille moyenne, d'une formation rapide et légèrement ovale. Le nez s'ouvre sur des arômes de citron, de fruits blancs, de pomme et de fleurs. En bouche, le vin est bien structuré, parfumé et équilibré. La bulle est abondante, crémeuse, fine et fraîche. -91 points Robert Parker, mill. 2013 -90 points Vinous Antonio Galloni, mill. 2013 -91 points Decanter, mill. 2012 -Point d'excitation 2015, Guide Aubry 2015, mill. 2012 -91 points Guia Penin 2015, mill. 2012 -91 points Josh Raynolds, Antonio Galloni Vinous, mill. 2012 -90 points Robert Parker Fev. 2014, mill. 2011

Parfait à l'apéro, il fera également un excellent accord avec les tapas.