Chianti Classico 2021

Après une fermentation alcoolique spontanée en acier, une période de macération sur les peaux est effectuée. La fermentation malolactique qui suit a lieu dans des cuves en ciment. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne de Slavonie de 54 hl.

Il est situé dans une position proche du château et c'est la zone la plus chaude et la plus abritée du vent. Outre le Sangiovese, on y trouve du Merlot, du Vermentino et du Trebbiano. La composition du sol est principalement argileuse et riche en squelette. De ces vignobles proviennent également les raisins destinés à la production de Vinsanto qui, après la récolte, reposent dans la passitaia, un bâtiment rural doté d'une ventilation parfaite.

Rouge rubis intense. Notes fortes de cerise avec des accents floraux. En bouche, le fruit est bien présent et la fraîcheur agréable. Les tanins sont soutenus par une belle fraîcheur et un fruit plein. Les tanins sont bien présents mais pas agressifs. Wine Spectator 92 pts

Parfait avec les plats traditionnels toscans tels que la ribollita et le papa al pomodoro. Se marie bien avec les viandes blanches et rouges grillées.