Le Bois de Vie 2023

La vinification commence par un égrappage total afin de préserver la pureté du fruit. La fermentation se déroule ensuite en amphores en grès de 10 hectolitres, avec un bâtonnage régulier pour favoriser l’expression aromatique et la complexité du vin. L’élevage se poursuit dans ces mêmes amphores pendant 11 mois, permettant une micro-oxygénation douce et un respect optimal du profil originel du cépage.

Les vignes sont plantées sur des sols calcimorphes, composés de calcaires de Castillon et de Monbazillac, ainsi que de molasse de l’Agenais, sur les coteaux autour d’Eymet.

La robe est lumineuse, d’un beau doré. Le nez rappelle les beaux chenins de la Loire, avec des arômes de fruits jaunes, de miel et d’agrumes. En bouche, le vin est plein et la finale est vive et tendue.

Ce vin se déguste idéalement entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi pour préserver l’expression aromatique. Un passage en carafe peut être bénéfique s’il est jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il s’accorde parfaitement avec une volaille crémée, un poisson grillé, un risotto aux champignons ou encore des fromages affinés comme le comté.