Première de Figuière Rouge 2013

Les vendanges s’effectuent lorsque les tanins ont atteint une maturité optimale. Nous vendangeons la Syrah légèrement surmûrie pour l’encuver en même temps que le mourvèdre, qui est plus tardif. Egrappage. Cuvaison de chaque cépage séparément pendant une trentaine de jours. Fermentation d’une vingtaine de jours en cuve Inox. Pressurage pneumatique. Sélection des presses, assemblage. De 6 mois à 8 mois, en barriques de 300 litres, de chauffe moyenne, en chêne de la forêt de Tronçais, de l’Allier et des Vosges. Soutirage, puis mise en bouteille.

Entre Toulon et Saint-Tropez, près du Lavandou et de Bormes-les-Mimosas, en face des îles de Porquerolles, le Domaine Saint André de Figuière est idéalement situé entre la mer Méditerranée et le massif des Maures. Sur la commune de La Londe-les-Maures, la propriéte couvre 70ha, dont 45ha sont cultivés en vignes et entourés de pinèdes, de chênes liège, d’arbousiers et d’eucalyptus. Le terroir est constitué à majorité de schistes, formé par la recristallisation d’une roche sédimentaire argileuse sous l’action de la pression qui croît dans les profondeurs de la croute terrestre. A l’aspect feuilleté, allant du gris argenté à l’ocre doré, il se débite en plaques fines ou « feuillet rocheux ». Ce vin est issu de raisins vendangés sur le Domaine, profitant de la certification biologique ECOCERT du vignoble, acquise depuis 1979.

Rien que le coup d’oeil sur l’intensité profonde de la robe, donne envie d’en savoir plus. Le bouquet s’annonce complexe : mûre, réglisse et épices provençales. Dans le palais, le vin se fait riche, soyeux, équilibré, dense d’une très belle maturité, aux tanins à la fois fins et présents. L’ensemble est élégant, le vin semble prêt d’ores et déjà, mais on sent qu’il peut encore dormir quelques années en cave.

Le compagnon des viandes grillées ou en sauce et de fromages affinés.