De la Finca Brut 2021

Cuvée parcellaire issue de la parcelle historique Vinya dels Fòssils, le vignoble le plus emblématique du domaine. Assemblage de cépages autochtones : Xarel·lo majoritaire complété de Macabeu et Parellada. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés séparément afin de préserver l’expression du terroir. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, garantissant profondeur, finesse de mousse et complexité aromatique.

Issu d’un vignoble situé au cœur de la Conca del Riu Anoia, sur des sols calcaires riches en fossiles marins, d’où son nom. L’influence méditerranéenne tempérée et la gestion agroécologique du domaine favorisent une maturation lente et équilibrée. La parcelle, cultivée dans le respect de la biodiversité, exprime une forte identité géologique et constitue la cuvée signature du domaine.

Précis et profond, marqué par une grande tension minérale. Le profil associe fraîcheur, structure et élégance, avec une texture crayeuse caractéristique des grands sols calcaires. L’ensemble offre un équilibre entre énergie, verticalité et persistance saline.

Servir frais, peut s'accompagner avec des tapas, des huîtres, d'un tartare de bœuf, ou bien de saumon.