Textures de Pedra

Vendanges manuelles avec sélection à la vigne. Pressurage pneumatique doux par gravité, cépages vinifiés séparément. Fermentation en cuves ciment avec levures indigènes à 17–22 °C pendant 9 à 15 jours. Élevage 9 mois en cuve puis 42 mois sur lies. Sans fermentation malolactique. Brut Nature, sans dosage.

Parcelle Vinya Més Alta (2,34 ha) à Sant Sadurní d’Anoia, sur sols marins calcaires du Pliocène riches en galets. Agriculture biologique et biodynamique, sans irrigation. Compost de vache et d’âne, préparations biodynamiques, traitements phytothérapeutiques légers. Vendanges précoces en août et septembre 2021.

xprime une tension vibrante et une minéralité affirmée. L’effervescence est fine et persistante, soutenant une bouche sèche, élancée et structurée. L’équilibre entre fraîcheur, profondeur et pureté aromatique reflète l’origine calcaire du terroir et la maturité maîtrisée du millésime.

À servir autour de 8–10 °C. Idéal à l’apéritif ou avec fruits de mer, poissons grillés et cuisine méditerranéenne. Son style sec et structuré accompagne parfaitement les mets délicats nécessitant tension et fraîcheur.