Gloire de mon Père 2021
Agrobiologique
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Pays
France
Région
Sud-Ouest - Dordogne/Bergerac
Appellation
Côtes de Bergerac
Nature
Vin
Famille
Vin tranquille
Couleur
Rouge
Température
18
Degré d'alcool
13
Certification
Agrobiologique
Désignation
(AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée
Cépage
Cabernet-sauvignon 33%, Malbec 33%, Merlot 33%
Notes de vinification
- Vendanges manuelles - Égrappage total - Macération longue (30 jours) avec levures indigènes - Fermentation malo-lactique en cuves - Conservation sur lies avec bâtonnage - Élevage durant 12 mois en fût puis 6 mois d'élevage en cuve
Notes viticoles
Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante calcaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.
Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond aux reflets violet. Le nez est très mûr : fruits noirs, chocolat, réglisse, violette ainsi que des nuances toastées.
La bouche est généreuse avec une structure tannique dense et serrée, accompagnée d’une belle sucrosité. Ce vin est porté par une fraîcheur remarquable pour le millésime.
Notes de service
En Périgord, on l'aime avec du confit de canard, du marget grillé au feu de bois et toutes les girolles et autres cèpes, champignons savoureux de nos bois de chênes.
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