Moulin des Dames Bergerac sec 2022

Vendanges manuelles par tri. Macération pelliculaire pendant 48 heures. Fermentation en barrique de l'Allier (50% neuves et 50% de un vin). Élevage sur lies pendant 12 mois.

Issu d’une viticulture profondément respectueuse de son environnement, le Moulin des Dames est cultivé en agriculture biologique certifiée. Le vignoble bénéficie d’un terroir d’argiles fines sur calcaire actif, idéal pour l’enracinement profond et l’expression du Sémillon, cépage majoritaire de l’assemblage. Le domaine pratique des rendements maîtrisés, un enherbement naturel et des labours légers afin de préserver la vie microbienne des sols. L’objectif est de favoriser un écosystème vivant et équilibré, garant d’une maturité optimale et d’une expression fidèle du terroir.

Nez intense aux arômes de pamplemousse ainsi que de fruits confits (abricot, poire) avec un aspect minéral. En bouche, le vin dévoile sa rondeur suite à une attaque franche et fraîche. Les saveurs de pamplemousse se combinent aux notes minérales puis grillées. Superbe longueur. 15/20 Bettane et Desseauve 2017, mill. 2014 15/20 Revue des Vins de France 2017, mill. 2014

Ce vin accompagnera à merveille des poissons à la crème, volailles, truffes, plats orientaux, du bleu et du fromage de chèvre. On peut également le servir à l'apéritif.