Abadia de San Campio 2022

Après une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation alcoolique est effectuée à l'aide de nos propres levures indigènes, isolées de notre vignoble. Ensuite, le vin est laissé au repos pendant la période nécessaire, stabilisé et finalement mis en bouteille.

Les raisins Albarifio qui composent l'Abadfa de San Campio 2022 ont été sélectionnés vers Goian. Ces raisins ont été ramassés après un printemps peu pluvieux et un été extrêmement chaud et sec. Heureusement, les faibles pluies du début du mois de septembre ont permis une bonne maturation des raisins. Au final, un Albarifio étonnamment mûr qui s'est transformé en un vin aux arômes intenses, à la bouche puissante et d'une grande fraîcheur.Albarifio that was transformed into a wine of intense aroma, powerful mouthfeel and great freshness.

Dans le millésime 2022, les arômes de fruits blancs à noyau comme la pêche ressortent, suivis de nuances d'agrumes frais comme le pamplemousse et le citron vert, se terminant par une touche subtile de banane et d'ananas. Ce millésime chaud se traduit par un goût étonnamment puissant et texturé. Sans perdre sa fraîcheur habituelle, le vin est charnu, avec une bouche puissante et pétillante, typique d'un millésime caractérisé par une excellente maturité. Amples arômes de fruits blancs et d'agrumes, avec une finale fraîche et très longue.

Merveilleux accord avec les crustacés, les huîtres, les palourdes, le crabe. A déguster avec la cuisine asiatique épicée. Nous ne pensons pas qu'il soit nécessaire de décanter ce vin : Il n'est pas recommandé de le faire vieillir : 10° C à 12° C.